查看完整版本: 请问有无人识煮酸菜鱼啊？？

快乐源自内心 2008-8-6 09:16

请问有无人识煮酸菜鱼啊？？

:scge 琴晚煮左一次，不过因为唔舒服一旧都唔敢食:scwan 唔知道味道如何？不过爸爸用滴汤来泡饭，之后仲饮多一碗，姑丈距地都有饮汤:scyaot 呢个星期日爷爷生日想煮多次:scwen 所以想请高手指点一下

天天 2008-8-6 09:48

有鱼有酸菜，加点火候。掂佐，呵呵！记得要煮熟啊！

快乐源自内心 2008-8-6 10:04

[quote]原帖由 [i]天天[/i] 于 2008-8-6 09:48 发表 [url=http://bbs.shencaifeiyang.com/redirect.php?goto=findpost&pid=49497&ptid=12614][img]http://bbs.shencaifeiyang.com/images/common/back.gif[/img][/url]
有鱼有酸菜，加点火候。掂佐，呵呵！记得要煮熟啊！ [/quote]
:scwan 比我既仲简单

快乐源自内心 2008-8-6 11:03

“酸菜鱼”煮法：
主料：草鱼

快乐源自内心 2008-8-6 11:04

洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜

快乐源自内心 2008-8-6 11:05

鱼洗净剪去鱼鳍

快乐源自内心 2008-8-6 11:05

然后切成段

快乐源自内心 2008-8-6 11:06

把鱼起肉：用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。

快乐源自内心 2008-8-6 11:07

鱼头对切，片下的鱼肉

快乐源自内心 2008-8-6 11:07

把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。（注意：方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的。）

快乐源自内心 2008-8-6 11:08

取一个鸡蛋，取出蛋清备用

快乐源自内心 2008-8-6 11:09

鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。

快乐源自内心 2008-8-6 11:10

辅料：酸菜

快乐源自内心 2008-8-6 11:10

将酸菜切碎

快乐源自内心 2008-8-6 11:11

锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒

快乐源自内心 2008-8-6 11:11

加入水/高汤烧开

[[i] 本帖最后由 快乐源自内心 于 2008-8-6 11:20 编辑 [/i]]

快乐源自内心 2008-8-6 11:12

先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟

快乐源自内心 2008-8-6 11:12

下入其他的鱼片，大火2-3分钟

快乐源自内心 2008-8-6 11:13

放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，出锅即成。

东瓜 2008-8-6 11:39

不辣的酸菜鱼不太够味道

快乐源自内心 2008-8-6 11:54

[quote]原帖由 [i]东瓜[/i] 于 2008-8-6 11:39 发表 [url=http://bbs.shencaifeiyang.com/redirect.php?goto=findpost&pid=49516&ptid=12614][img]http://bbs.shencaifeiyang.com/images/common/back.gif[/img][/url]
不辣的酸菜鱼不太够味道 [/quote]
:scwen 有泡椒，辣架

yuki 2008-8-6 14:57

睇落好好味哦　:scxin

写得好详细啊，又学到野啦
多谢快乐源自内心　:scwen

快乐源自内心 2008-8-6 15:16

[quote]原帖由 [i]yuki[/i] 于 2008-8-6 14:57 发表 [url=http://bbs.shencaifeiyang.com/redirect.php?goto=findpost&pid=49538&ptid=12614][img]http://bbs.shencaifeiyang.com/images/common/back.gif[/img][/url]
睇落好好味哦　:scxin

写得好详细啊，又学到野啦
多谢快乐源自内心　:scwen [/quote]
:scwen 无有使客气，我自己都学紧啊

紫上游 2008-8-6 16:30

:scwen 睇到都流口水喔~~！！

小唯 2008-8-6 16:58

好似好好吃啊

快乐源自内心 2008-8-6 17:29

[quote]原帖由 [i]小唯[/i] 于 2008-8-6 16:58 发表 [url=http://bbs.shencaifeiyang.com/redirect.php?goto=findpost&pid=49561&ptid=12614][img]http://bbs.shencaifeiyang.com/images/common/back.gif[/img][/url]
好似好好吃啊 [/quote]
:scwen 你试下整，我去试食蛇

常欢笑 2008-8-8 08:58

流晒口水:scyaot

小乖刀工好好哦~~~~~!

叻女啊!

快乐源自内心 2008-8-8 10:47

[quote]原帖由 [i]常欢笑[/i] 于 2008-8-8 08:58 发表 [url=http://bbs.shencaifeiyang.com/redirect.php?goto=findpost&pid=49732&ptid=12614][img]http://bbs.shencaifeiyang.com/images/common/back.gif[/img][/url]
流晒口水:scyaot

小乖刀工好好哦~~~~~!

叻女啊! [/quote]
:scmaihan 好晕，那个不是我啊，我好笨手笨脚的

琉璃 2008-9-27 10:53

楼主好叻吖.:sclei
睇落都吾系好复杂吖,,等我番去又试下整先得.菜市场有没片好的鱼肉卖架..

如果没,,就吾使试罗..我揸刀甘差.:scwulai

~￣虫児飞. 2008-9-27 12:40

骗你是小狗，，

太差了，，同我队友滴酸菜鱼，，冒得比，，，自从我吃着我队友滴，酸菜鱼，哇，真是日日都想吃，好像吃鸦片甘，上隐啊，骗你是小狗，，
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