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蛋糕做法！

[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、鸡蛋[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]4[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]只；[/size][/font][/color][font=Arial][size=10.5pt]
[color=#000000]2[/color][/size][/font][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]、低筋面粉或蛋糕粉[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]（如果国内没有可用普通面粉加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]10[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]淀粉）[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]　　白糖[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt].[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]（如果用杯子量是很小的哪种杯子）[/size][/font][/color][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
3[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。（不用也可以）[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]用具：[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、电饭煲一个；[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、小盆两个；[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 3[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、手动打蛋器一个。[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/color]
[font=Arial][size=10.5pt][color=#000000][/color][/size][/font]
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；[/size][/font][/color][color=#000000]
[font=宋体][size=10.5pt]　　糖[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1/3[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/color]
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/color]
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、搅打蛋白。搅到蛋白有许多泡泡时，将[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2/3[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]白糖倒入，继续搅打。直到将蛋白搅成象奶油样的干性发泡状（打蛋白的手觉得搅上劲了，蛋白在手指尖上能立起来，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了。时间大约[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]分钟，）[/size][/font][/color][color=#000000]
[font=宋体][size=10.5pt]　注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好：（[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/color]

[align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/color] [/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。[/size][/font][/color][font=Arial][size=10.5pt][color=#000000] [/color]
[/size][/font][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]　　然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/color][/align]
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/color]
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、将剩余的一半蛋白放入到[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“3”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/color]

[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/color][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、大约[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了：）[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/color]

[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/color][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]6[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]　　在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] , [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将蛋糕糊倒入电饭煲中：）[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/color]

[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/color][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]7[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、将电饭煲按至煮饭加热档，约[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]分钟左右就跳到保温了，等过了[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2-3[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3-4[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了；）[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/color]

[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/color][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]8[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的。[/size][/font][/color][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font]


    这是我在网上抄下来的做法，可是我做出来的效果就跟松糕左不多，硬硬的:scmaihan ，做不出来口感松软的效果！有那位高手来指点一下呀！:scwan

[[i] 本帖最后由 陆路 于 2008-7-11 16:45 编辑 [/i]]

我们神采飞扬有位网友是蛋糕高手，下次我们可以问问他！　:scge

:scdilei 我也想学，因为我好喜欢吃面包和蛋糕

工具比较简单，容易揾到，不妨试下。

这种家里自制的蛋糕好久前整过啊

工程都几大架!味道都可以既,好松软

整出来好多成就感!

我谂可能系，打蛋白既时候打得唔好，所以下次再努力过！